Kuldīgas novada Rumbas pagastā, Kurzemes sirdī, saimnieko SIA “Lāses AM” struktūrvienība KOLUMBI – bioloģiska gaļas liellopu saimniecība, kas ap 600 hektāros zemes audzē lopbarību un graudaugus, tostarp vairāk nekā 100 hektāros bioloģiskās auzas pārtikai, un rūpējas par aptuveni 500 liellopu lielu ganāmpulku. Saimniecības stāsts aizsākās 2004. gadā ar krustojuma gaļas liellopiem un aptuveni 150 hektāriem zemes, bet šodien tās pamatā ir rūpīgi veidots tīršķirnes Šarolē, Simentāles un Limuzīnas ganāmpulks, gaļas ražošanai audzējot arī Angus un Wagyu šķirnes liellopus.

KOLUMBI būtību raksturo princips “viss vienās rokās” – no zemes, dzīvnieku ģenētikas un pašu audzētas barības līdz pārstrādei, gaļas nogatavināšanai un gala produktam, tādējādi uzņemoties atbildību par kvalitāti visā produkta ceļā. Bioloģiskā saimniekošana ir iemācījusi skatīties uz saimniecību kā uz vienotu dzīvu organismu, kurā augsnes auglība, kvalitatīva lopbarība, dzīvnieku veselība un gala produkts ir cieši saistīti un viena kļūda var ietekmēt visu turpmāko ķēdi. Lai arī saimniecībā rūpīgi plāno sēju, pļaušanu, lopbarības sagatavošanu un citus darbus, gala vārds bieži pieder dabai – reizēm jāgaida, līdz iesilst zeme, citreiz laikapstākļu dēļ jāmaina darbu secība, tādēļ KOLUMBI noteikumi ir kvalitāte, atbildība un disciplīna, bet dabas noteikums – cilvēks nekad nekontrolē visu.

Aiz gaļas gabala veikala plauktā slēpjas daudz vairāk, nekā pircējs redz, – augsnes apsaimniekošana, barības audzēšana, pārdomāta ģenētikas izvēle, dzīvnieku veselība un labturība, pārstrāde un arī sausā gaļas nogatavināšana, kuru nevar sasteigt. Savukārt tas, ko nespēj parādīt neviena fotogrāfija, ir cilvēki – zinoša un stabila komanda, kurā katra cilvēka darbs ir būtisks kopējam rezultātam un kura ik dienu uzņemas atbildību par visu ķēdi. KOLUMBI īpaši lepojas ar izveidoto pilna cikla saimniekošanas modeli, ganāmpulka ģenētisko kvalitāti un komandu, kas turpina darbu arī tad, kad laikapstākļi, tirgus vai citi apstākļi to nepadara vieglu.

Saimniecībā tic, ka Latvijas bioloģiskās lauksaimniecības nākotne ir caurspīdīgās un īsās pārtikas ķēdēs, kur patērētājs vēlas zināt ne vien to, ko pērk, bet arī kur un kā produkts audzēts un kas aiz tā stāv, savukārt KOLUMBI ambīcija ir kļūt par vienu no vadošajiem pilna cikla gaļas ražošanas un bioloģiskās saimniekošanas zīmoliem Ziemeļeiropā. KOLUMBI pieredze atspēko arī mītu, ka bioloģiski saimniekot nozīmē darīt mazāk – patiesībā tas prasa vairāk zināšanu, plānošanas un spējas domāt vairākus soļus uz priekšu, jo aiz kvalitatīva dzīvnieka un produkta stāv ģenētika, ciltsdarbs, ēdināšana, labturība un daudzu gadu darbs. No zemes līdz galdam, no ģenētikas līdz garšai – viss vienās rokās.