SIA “Celmu maize” ir neliela, bet strauji augoša maiznīca Kuldīgas centrā, kas savā darbībā apvieno pasaules pieredzi un vietējās garšas. Uzņēmuma īpašnieks un valdes loceklis Aigars Celms kopā ar sievu Kristīni un draugu pāri Aigaru un Katrīnu Mamjiem īstenoja sapni par vietu, kur katru rītu cilvēki var baudīt svaigi ceptu maizi, smalkmaizītes un kafiju. LEADER projekts “Iekārtu un aprīkojuma iegāde maizes un konditorejas produktu ražošanai” kļuva par nozīmīgu soli ceļā no mājas apstākļos ceptas maizes līdz profesionālai uzņēmējdarbībai, ļaujot iegādāties nepieciešamās iekārtas un iekārtot nelielas kafejnīcas telpas.

Īpašnieki atzīst, ka “grūdiens” pieņemt lēmumu nācis no draugiem, un šobrīd maiznīca jau kļuvusi par fenomenu – cilvēku rindas pie durvīm, darba laiks no dažām dienām nedēļā paplašināts līdz septiņām, un piedāvājuma klāsts turpina pieaugt. Kafejnīcā nodarbināti trīs cilvēki, un tās gardumus var nobaudīt ne tikai uz vietas, bet arī citās vietās, piemēram, “Safranskafeterijā” Aizputē. Īpašs stāsts ir arī par mīklu – tās recepte aizgūta no pasaulslavenās “Tartine Bread” Kalifornijā, kas apliecina labās starptautiskās prakses pārņemšanu.

“Celmu maize” komanda īpašu uzmanību pievērš izejvielām, izmantojot īstu sviestu, dabīgo ieraugu, sezonas ogas un vietējos garšaugus. Viņi ir arī bezatkritumu dzīvesveida entuziasti – no neiztirgotās produkcijas top jauni gardumi, piemēram, sausiņi vai rupjmaizes kārtojums. Kafejnīca darbojas kā atvērta tipa telpa, kur ikviens var redzēt, kā top maize un smalkmaizītes, un tas piešķir īpašu pievienoto vērtību.

Sadarbība ar vietējiem ražotājiem un restorāniem, piemēram, “KOPA taste”, kur šefpavārs gatavoja burgermaizītes no “Celmu maize” maizes, tikai apliecina uzņēmuma augošo atpazīstamību un kvalitāti. Zīmols “Celmu maize” garantē mīlestību un sirsnību katrā kukulī, un tā ir vieta, kas kļuvusi par kopienas sastāvdaļu un lepnumu.

““Celms maize” ir kļuvusi par īpašu satikšanās vietu Kuldīgā, kur agros rītos cilvēki steidzas pēc karstas kafijas un tikko ceptas maizes, kuras neatkārtojamā smarža piepilda bruģēto ieliņu starp senajām ēkām. Tā nav tikai maiznīca – tā ir vieta, kur smaidīgs personāls un silta atmosfēra ikvienam liek justies kā mājās. Šis projekts Kuldīgai devis ne vien jaunas darba vietas un gardumus ar īstu vērtību, bet arī vairojis lepnumu par savu pilsētu – vietu, kur dzīves garša vienmēr bijusi tikpat svarīga kā tās senatnīgais šarms.”

Biedrība “Darīsim paši!”